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Le peket, spécialité liégeoise

Spécialité traditionnelle liégeoise à base de baie de genévrier. Peket veut dire piquant en vieux wallon.

 

Le Peket : une spécialité liégeoise

Tchantchès, la mascotte liégeoise, préférait déjà le peket au lait dans sa prime jeunesse. C'est dire si aimer le peket est comme une seconde nature chez les habitants de la cité ardente. Le mot "pèkèt", qui signifie "piquant" en vieux wallon, désigne à l'origine des baies de genévrier. Cette appelation a glissé vers la boisson alcoolisée produite à partir de ces baies, de houblon et de céréales, et aromatisé, généralement avec des fruits. Son taux d'alcool varie de 22 à 35 degrés. Cette eau-de-vie, dans son état brut, est aussi appelée genièvre, ou plus communément "blanc" par les jeunes qui le marient avec du coca, du jus de fruit,... un peu près tout ! Le breuvage produit en Wallonie bénéficie depuis 2006 d'une appellation d'origine protégée.

A Liège, le Peket est la boisson reine des festivités du 15 août, qui se déroulent principalement dans le quartier d'Ourtemeuse. Vous pourrez aussi le déguster dans des plats comme le canard au peket, ou le boire avec du poisson fumé ou du fromage fort, comme le fromage de Herve.

Venez goûter cette boisson à la Maison du Peket à Liège ! Pour en savoir plus sur sa fabrication, il y a le Musée de la bière et du peket à Anthisnes.

Copyright photos: DR

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